走在臨河的大街小巷，隨時隨地都能找到一家面精店。哪家面精最好吃？每個巴彥淖爾人心中都有自己的答案。10月8日，記者走進獲得二等獎的臨河人民公園北門西側的小小釀皮店，解鎖釀皮好吃的奧秘。

　　“老板，來一碗雞絲面精”“老板，來一碗干撈面精”……下午3點，記者走進小小釀皮店，店內吃釀皮的顧客不少，老板魏巍和兩名員工正忙著招呼客人，釀皮的清香撲鼻而來，瞬間讓人口水直流。只見魏巍將切好的釀皮盛到碗里，利索地放上蔥油、辣椒油、大湯、爛腌菜、蘿卜絲、黃瓜絲等配料，一碗香噴噴的釀皮就調好了。記者嘗了一口，輕薄透光的釀皮柔軟中帶著筋道，滑溜中帶著清爽，香辣解饞。

香辣誘人的釀皮

　　說起釀皮店，魏巍滔滔不絕地向記者介紹起了他的經歷。大學畢業(yè)后，他在企業(yè)上過班，開過出租車，后來又在臨河一家大飯店當了3年的涼菜師傅。在他的心里，一直想自己創(chuàng)業(yè)闖一闖。2013年，他辭去穩(wěn)定的工作，參加了市就業(yè)服務中心的就業(yè)培訓，通過系統(tǒng)學習，獲得了10萬元的創(chuàng)業(yè)資金扶持。他覺得“巴盟釀皮”“巴盟面精”作為本地特色小吃前景廣闊，便投入近20萬元租店、裝修。

　　“當時父母反對，但是我沒放棄，還是開了店。開業(yè)當天賣了1000多元，我非常開心，感覺自己選對行業(yè)了。”37歲的魏巍現在回想起開店時的情景，臉上掛滿了笑容。

　　10年里，魏巍通過自己試吃、征求顧客意見，不斷調整釀皮的口味，在傳統(tǒng)口味的基礎上創(chuàng)新制作出新的口味：雞絲釀皮、牛肉絲釀皮、麻辣肝釀皮、干拌釀皮。出乎意料的是，雞絲釀皮銷售不久， 便吸引了一大波嘗鮮的顧客，這款釀皮一下火了起來，每天慕名而來的顧客非常多。“店里的釀皮選用河套面粉制作而成，配料中的蔬菜每天現買，雞肉用的是雞胸肉，牛肉選擇牛臀部的元寶肉，經過5個小時秘制而成，味道香濃，越嚼越香。”魏巍一邊調釀皮一邊介紹。

　　大家都知道，吃釀皮是絕對不可缺少爛腌菜的。吃完釀皮，在碗里倒上開水，喝一碗酸辣爽口的菜滾水那才叫吃好了。為了滿足顧客的需求，魏巍買了2個大甕，一年四季爛腌菜不斷，不少顧客吃釀皮時還要多帶一份爛腌菜。如今，小小釀皮店的生意走上正軌，一天能賣300多斤釀皮。隨著顧客的認可，小店的知名度越來越高，魏巍的父母也感到特別欣慰。為了讓更多外地朋友吃上釀皮，魏巍還將釀皮做成了真空包裝，鎖住了釀皮的清香，可以通過順豐、EMS等方式郵寄到全國各地。

　　“參加我市首屆金秋見面‘論筋’·‘食在’巴彥淖爾手工面筋制作專項技能大賽，我很榮幸獲得了二等獎，這也是對我們小小釀皮10年來的認可和鼓勵。我相信，只要一直堅持做下去，巴彥淖爾面精和釀皮一定能在全國闖出一片大市場。在未來有能力的情況下，我想將小小釀皮做成連鎖店、加盟店，擁有自己的中央廚房，有統(tǒng)一的制作規(guī)范、標準，讓大家吃到更好吃的釀皮。”魏巍說。