人們常說心急吃不了熱豆腐，意思是說豆腐剛做出來時溫度很高，著急吃會燙嘴，喻義是做什么事情，過于著急，效率都不會太高。拋開這些字面意思，其實把握好尺度，熱豆腐真的很好吃。

　　上世紀80年代前后的農村，豆腐是種好東西，平時只有來了客人才會買一塊豆腐，唯有過年家里才有些“存貨”。在那個年代，偶爾吃一次豆腐，買豆腐就是我們孩子的事，因為全村只有個別生產隊有豆腐坊，得早早地在豆腐坊門前排隊，排在前面的有機會挑一塊四角位置并且沒有下過水的“好豆腐”，去晚了可能就買不到了。沒下水前，豆腐是熱的，當時賣不完的就存放在一個放滿涼水的斗盆里，待賣。當時，去買豆腐，大多數孩子是拿一個碗或盤子，買了豆腐，一出豆腐坊就忍不住了，不過也不敢當飽地解饞，只在豆腐角上咬一個小口；膽子大的，等回到家，上面四個角基本都“帶傷”了。

　　最解饞的是在臘月。一過小年，家里的大人就開始在豆腐坊管理員那里登記排隊，人口多的家庭一訂就是二十多塊，四口之家一般訂十六塊，十六塊正好是一鍋。輪到自己家取豆腐時，一般情況是拿一只水桶，再拿一個能放五六塊豆腐的盆，桶里放下過水的豆腐，盆里放沒下水的熱豆腐。豆腐一拿到家，趁著熱乎勁兒，孩子們一人一整塊豆腐，切些蔥花，舀一勺子咸菜湯，再滴點胡麻油一拌，非常地道，不到兩分鐘就吃光了。如果家里正巧蒸熟了糕，那立時吃個肚兒圓，相當愜意。

　　我又想起當年漿水點的熱豆腐，饞蟲一下子活躍了起來。